麺選定の手順。

• まずはイメージをお聞きして、それに近いと思われる既存麺をご案内します。
• ご試食頂きご感想をお聞きして、より精度の高い選定をした麺をご案内します。
• 何度かやりとりを重ね、お好みの麺を探し出します。
• 必要な場合はオリジナル麺の試作も致します。
• 長尾中華そば使用の麺も使用できます。

※麺のイメージを言葉で表現するのは意外と困難です。まずは試食して頂き、改めて具体的なご意見をお聞きするのが、麺選定の最良の方法と私どもは考えます。
太さ、重さ、長さ、形状、加水率などは、相談できますので、まずはお試しください。

麺のこだわりの一部を紹介いたします。

⚫︎厳選材料

麺の主成分は小麦。麦種はもちろん製粉方法にも注目し、吟味を重ね全国各地から集めた小麦達、15銘柄は常時使用し、これまで蓄積してきた経験とノウハウを元に配合しています。

⚫︎安定追求

室温、粉温、湿度を管理し、年間を通して一定した製麺環境を実現出来る工場です。

⚫︎充実設備

博多低加水細麺、札幌高加水縮れ麺、東北揉み麺等々・・・。
全国各地の麺を作れる設備を完備。